De chef-kok helpen met de mise-en-place overdag Tijdens de servies mee helpen de gerechten klaarmaken en afwerken om door te geven Mee de keuken afsluiten na de servies In het begin is het vooral belangrijk dat je de gerechtjes leert maken en doorgeven. Na verloop van tijd is het de bedoeling dat je ook alleen in de keuken kan staan en andere keukenmedewerkers kan aansturen.
Interesse in de Mexicaanse keuken Leergierig en zelfstandig Flexibel Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...) Gerechten bereiden: Spaans Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen Bestellingen plaatsen De bereiding en de productie van gerechten superviseren Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast De goederen ontvangen en controleren De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken Het werkblad en het keukengerei klaarmaken Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...) De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...) Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ... Menu's uitwerken Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...) De ingrediënten doseren en mengen Een soort product bereiden: Vis, zeeproducten Gerechten bereiden: Zuid-Amerikaans Groenten en fruit wassen en schoonmaken
Niet meer bewaren